Jacques Salmon est un chanteur et compositeur français, né vers 1545 et mort après 1586.
On connaît très peu de sa vie. Natif de Picardie, il a été musicien de chambre de François, duc d'Anjou vers 1571. En 1575 il est chantre et valet de chambre d'Henri III. A la même date, il obtient, au concours de musique d'Evreux, le prix du luth d'argent pour la chanson à quatre voix "Je meurs pensant en ta douceur".
Sa dernière mention est son activité à la Sainte Chapelle à Paris, en 1586.
Conjointement avec Lambert de Beaulieu, il a composé le Ballet comique de la Royne en 1581. On lui doit aussi des chansons à 4 voix.