Pour simplifier, un fichier audio est un fichier purement et bêtement sonore tandis qu'un fichier MIDI est à la fois considérablement plus réduit en taille tout en étant plus sophistiqué puisque, comme sur le rouleau perforé d'un piano mécanique, il ne comporte que les notes, vélocité de jeu et indication de tempi (en plus de tout un tas d'autres paramètres plus complexes) mais pas le son lui-même (qui dépend donc seulement de l'ordinateur ou du synthétiseur utilisé).
Pour ceux qui sont sur Mac, je leur recommande d'exporter leurs fichiers Midi vers GarageBand qui comporte des sons mille fois meilleurs que les sons d'usine de Quicktime, surtout si on sait bidouiller et rajouter (comme je l'ai fait moi même) des "Soundfonts" et autres sons samplés plus réalistes au catalogue (un peu pauvre) de sons déjà existants, le résultat est vraiment spectaculaire.
Mais le top du top, c'est ici que ça se passe :
http://www.garritan.com/
exemples sonores (cliquez sur les instruments de l'orchestre et écoutez leur simulation) :
http://www.garritan.com/audition_hr/