Dame Nellie Melba (de son vrai nom Helen Mitchell) est une soprano colorature australienne née le 19 mai 1861 à Richmond (Victoria) et décédée le 23 février 1931 à Lilydale (Victoria).
Son nom de scène provient de la ville de Melbourne, capitale de l'État de Victoria, où elle donna son premier concert. Elle fit ses débuts internationaux au Théâtre de la Monnaie à Bruxelles où l'on remarqua tout de suite l'étendue de sa tessiture, la souplesse et la pureté de sa voix.
Toutes ces qualités de colorature alliées à une présence sur scène firent de Nellie Melba une des divas de son époque.
Elle inspira au grand chef cuisinier Escoffier, la création du dessert appelé pêche Melba.
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