C'est tout de meme surtout et avant tout la qualité de ton environnement qui va influer sur la qualité de l'enregistrement. Donc le meilleur logiciel du monde ne serait te rendre un enregistrement pourri, de qualité. Au mieux il va atténuer les problémes ( souffle, écho, etc...) mais si à la base ton micro est mauvais...
L'idéal étant d'avoir un micro multidirectionnel semi pro. Ils sont encore abordable aux communs des mortels et offrent une prise d'enregistrement tout à fait correct. Ensuite jouer dans un endroit sans bruit extérieur ( un avion qui passe, les voisins qui s'engueullent, etc...) et enfin un logiciel qui va te permettre de paramétrer au mieux ton enregistrement pour lui laisser le moins de défaut possible.
Pour les gratuits tu peux déjà essayer avec Audacity ( http://www.01net.com/telecharger/windows/Multimedia/edition_audio/fiches/19762.html )
Pour les payants tu as des tas de logiciels comme Logic studio ( http://www.apple.com/fr/logicstudio/ )
Etc...
Mieux, si tu possédes un clavier numérique, le raccorder a ton ordi avec une prise MIDI IN/OUT et de t'enregistrer en live. Aucune perte, aucun souffle, etc...C'est la solution la plus simple et la plus économique.