Edme Foliot serait né à Château Thierry (d'après Fétis) et serait mort avant 1752, sans doute à Paris.
Il est garçon de chœur à la maîtrise de Saint-Paul à Paris sous la direction d'un certain Lemercier [Registre des délibérations, Archives nationales]. Il reçoit les ordres mineurs et dirige la maîtrise de Dreux.
Le 27 août 1694 il est nommé à Troyes après avoir chanté en audition une de ses cantates. Mais son prédécesseur à la direction de la maîtrise de Troyes, un certain Bouteillier absent depuis 1694 reapparait. Foliot regagne Paris où il se marie le 10 janvier 1698. La même année, le poste de Troyes est de nouveau vacant et il regagne cette ville le 5 septembre 1698 et a en charge quelques jeunes choristes de Paris qui l'accompagnent.
Quand le chapitre a connaissance de son mariage, il est congédié et regagne Paris.
Dans l'édition de 1710 de ses motets, il est présenté comme Maître de musique de la maison professe de RR. PP. Jésuites de Paris. Il est encore à ce poste en 1714 (Archives nationales Y. 289)
Le 19 septembre 1726 il succède à Lacroix à la direction des chanteurs de Saint-Paul. Le 10 janvier 1735, il est remplacé en raison de son grand âge et de ses infirmités. Il est doté d'une pension de 500 livres et d'un logement.
Sa date de décès est inconnue. Dans ses Lettres sur les hommes célèbres, publiées en 1752, d'Aquin de Château-Lyon le signale comme décédé.
Catalogue des oeuvres
Motets à I. II. et III voix, avec symphonie et sans symphonie (et basse continue), Paris l'Auteur, 1710, l'auteur
Je dormois auprès de ma pinte, chanson à deux voix dans "Recueil d'airs sérieux et à boire de différents auteurs", Paris, Chr. Ballard, 1708, p. 46-149.
Source : http://www.musicologie.org/Biographies/f/foliot_edme.htmll.htm