Charles Demars (baptisé à Sézanne le 28 mai 1702, mort à Paris le 4 Mars 1774) était un compositeur et organiste français.
Son père et son grand-père étaient organistes à Sézanne. En 1728, il obtient le poste d'organiste à la cathédrale de Vannes, en Bretagne. Il a occupé ce poste jusqu'au jour de sa mort. Sa vie et son travail est très peu connus.
Sa collection de pièces de clavecin, publiée à Paris en 1735 et attribuée à tort son frère aîné Jean Odéo Demars est la seule édition existante de ses œuvres. Il est probablement mort à Paris en Mars 1774.
Ce recueil comprend quatre suites :
Suite I en La Majeur
Suite II en sol mineur
Suite III en ré mineur
Suite IV en ut mineur
De son frère Jean Odéo Demars (1695-1756), organiste à Paris, on connaît seulement un livre de pièces de clavecin de 1744, perdu, et quelques cantiques spirituels.
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